Per 4 Persone – Ingredienti: 8 Fette Capocollo Di Maiale Con O Senza Osso, q.b. Olio, q.b. Salamoia
Il capocollo di maiale è un taglio anatomico molto adatto alla cottura alla griglia. Le caratteristiche venature di grasso si sciolgono durante la cottura, mantenendo la parte magra unta e morbida. La carne di maiale, per sua natura va mangiata ben cotta.
Per questo, è bene tagliare le fette non troppo grosse ed il calore sulla griglia non troppo violento, così da permettere una cottura omogenea. Potete scegliere, a piacere, se grigliare le fette di capocollo con o senza osso, la procedura non cambia. Girate più volte sulla griglia salando con la salamoia (v. ricetta) su entrambi i lati.
Servire ben caldo, appena tolto dalla griglia.
