La carne di coniglio è una carne bianca e magra, quindi leggera e facilmente digeribile. Come tutte le carni bianche, si tratta di un alimento proteico ma ipocalorico e povero di grassi ed è davvero perfetta per chi vuole mantenersi in forma e seguire una alimentazione sana ed equilibrata. Il suo sapore è molto particolare e deciso.
La cucina tradizionale lo prepara intero oppure lo taglia in pezzi senza disossarlo. In alternativa, si divide l’anteriore dal posteriore all’altezza dell’inizio della sella e si utilizza il primo per cotture in umido ed il secondo per cotture al forno.
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