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i Tagli Anatomici del SUINO


CARNI FRESCHE:
Spalla

Coppa fresca

o Capocollo

Lombo o Carrè

Fondello

o Controfiletto

Filetto
Costole
Prosciutto

Stinco

anteriore

e posteriore

Triti e Carnette

 

GRASSINE:

Gola
Pancetta
Lardo

CASCAMI E

FRATTAGLIE:

Testa
Zampetti e Coda

Lingua - Cuore

Fegato - Reni

Milza

 

 

VARI:


Pelli per zamponi